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Buenas DanielOrtegaCalderon
En primer lugar, siento decirte que este foro de soporte es para Movistar España, para otras regiones tendrás que dirigirte a sus respectivos canales de contacto. Por lo general no importa responder a preguntas generales que bien son universales, pero hay muchas otras cuestiones, sobre todo cuando son de infraestructuras, que no es posible ayudar.
En cualquier caso, te equivocas. La latencia es una acumulación constante de este a lo largo de saltos entre diferentes nodos y entre diferentes redes. El ISP, tu compañía que te da acceso a Internet, solo es la primera etapa de un largo viaje entre diferentes redes. El ISP, en el mejor de los casos, puede darte mejor o peor latencia en su propia red, nada más. En cuanto sales de su red, estás a merced del resto de las redes. Esto es sencillo de ver con herramientas como WinMTR por ejemplo.
Un ISP no puede hacer nada cuando exista una acumulación de latencia fuera de su red. Y a pesar de ello ni siquiera das valores globales, no se trata de tener 15ms más o menos, se trata de que latencia se tiene. Si se tiene una latencia final de, por ejemplo, 50-60ms, eso jamás se podrá considerar un problema de latencia.
Por otro lado, la Fibra mejora la latencia tan solo en el tramo inicial de la red, es decir, el que conecta tu casa con las centralitas de acceso. Todo lo demás es igual, es otro de los muchos mitos que existen.
Programas como el que citas, en esencia son VPN. No existe ningún programa que busque rutas para saber cual es la mejor... porque las rutas no las puedes escoger tu ni nadie. Lo que hace una VPN en todo caso es conectarte a un servidor que ellos tengan en X, y que ellos a su vez tengan un peer con el destino que quieres ir. Y esto a veces puede ser mejor o a veces puede ser peor. Personalmente, en términos generales, nunca merece la pena, porque lo que ganas por un lado lo pierdes por otro. Cada cual es libre por supuesto de hacer lo que estime.
Saludos y espero haberte aclarado un poco más el asunto.