Buenas charles123
Obviamente Movistar no realiza ningún tipo de "capado" o restricción, ni por cable ni por WIFI. El problema principal es WIFI, y como funciona WIFI. Del mismo modo que hasta cierto punto se puede asegurar la velocidad de 1Gbps por cable, esto no es así con WIFI. Además, como bien apuntas, WIFI no tiene por qué ser simétrico, ni por los adaptadores de los propios dispositivos, ni porque literalmente WIFI no envía y recibe al mismo tiempo.
Cuando conectas por cable, este es FullDuplex, tiene capacidad de enviar y recibir datos a la vez (simultáneamente) a 1Gbps (en interfaces GigaEthernet). WIFI no es así. En WIFI cuando cualquier dispositivo de tu red emite (aun cuando es el Router) el resto escuchan. Tus dispositivos no pueden enviar y recibir a la vez, ni siquiera dos dispositivos a la vez pueden enviar o recibir. Todo ocurre rápido y parece que es simultáneo pero no lo es. Esto tiene consecuencias, entre otras: Inestabilidad, latencia, disparidad de velocidad... es más, no se puede asegurar ningún tipo de velocidad o estabilidad usando WIFI.
Al ser la descarga la que se ve más afectada, el problema casi con total seguridad es la saturación por tus propios dispositivos o interferencias, ya sean provocadas dentro de tu casa o fuera de ella (redes WIFI y dispositivos de vecinos, etc etc etc). Lo mejor que puedes hacer es:
1º. Cablear todo lo que sea posible y usar por WIFI solo lo obligado
2º. Analizar redes WIFI circundantes y buscar el mejor canal tanto para la banda de 2.4 como en al de 5, dado que hablas de velocidades cercanas a 800+, es en la banda de 5GHz donde están los problemas, así que haz especial incapié en esta. Ten en cuenta que la banda de 5GHz aunque se ve menos afectada por redes de vecinos, se ve mucho más afectadas por rádares militares, estaciones climatológicas y otros, que operan en la banad de 5GHz. Con lo que es importante ubicarte bien aquí... ojo, en 5GHz no mires en que canales se emite, sino el "bloque". Parte usando el primer bloque, cualquier canal entre el 36 y 48, que es fijo, no DFS, y solo si este está saturado usar cualquier otro.
Saludos.