Buenas Pablo581
El APN XCAP no supone ningún problema, es más, es necesario para el terminal para el correcto funcionamiento de algunos servicios, como pueda ser VoLTE/VoWIFI. Específicamente para la correcta configuración de IMS. Todos los terminales que sean mínimamente actuales lo tienen, con Movistar o con cualquier otro ISP que ofrezca este tipo de servicios. Obviamente, mi terminal lo tiene y lo usa.
Que se muestre no obstante en la lista, o no lo haga, es otro cantar diferente, y depende en esencia del terminal que se use, la SIM y otras variables. Pero que esté o no en la lista no implica que no se esté usando... o preparado para ser usado. Sea cual sea el problema que puedas tener, no tiene nada que ver con ello.
Respecto a que no te funcione bien/mal con ciertos APN es normal, son muy diferentes el de Movistar al de telefónica. El de Movistar asigna una IP pública al dispositivo, el de Telefonica está detrás de CGNAT, aunque posee conectividad IPv6.
Desde un punto de vista de seguridad, batería y otros, el uso del APN de Movistar es una barbaridad, ya que tu dispositivo queda a mercé de toda Internet. Sí, hay aplicaciones muy concretas que pueden no funcionar en este esquema con CGNAT, pero es un mal menor, sobre todo repito cuando es un dispositivo que tienes en tus manos que llevas y traes, con aplicaciones de todo tipo... expuesto 24/7 a Internet. Obviamente esto ya es decisión de cada uno que es lo que le compensa... en lo personal no expongo la seguridad de mi terminal y de todo lo que pueda tener dentro por jugar a lo que sea.
Saludos.