Buenas MarcC
La solución elegante es por SSH, eso elimina el "link" que hay entre ellas. Está explicado en el post que puse sobre el HGU7. Existe otro modo de hacerlo menos "elegante" que lo hemos comentado ya aquí, simplemente deshabilita por ejemplo la banda de 2.4GHz principal desde la página avanzada/24/AP, y habilita la segunda en la lista, quitando el Client Isolation, q ya le podrás dar el nombre que quieras. Así tendrás una 2.4 visible por un lado y otra de 5 visible.
En lo que respecta a tus problemas, desde mi punto de vista es que tu problema es estructural. Los dispositivos domóticos/IoT no deberían de ser directamente WIFI, WIFI no se creó para ello, tenemos tecnologías y protocolos específicos para ello, como Zigbee, que no es WIFI, no afecta a la red... El problema que tienen los dispositivos domóticos/IoT WIFI es que la inmensa mayoría, aun cuando compres un producto nuevo, suelen tener adaptadores WIFI de hace más de 15 años! Y sí, no es exageración. Pueden ser los nº en neveras, lavaplatos, cámaras... pero en cuanto a stack de red y adaptadores de red, ponen la porquería más grande que puedas imaginar... y de ahí los eternos problemas constantes.
En tu caso particular, los dispositivos no se tendrían siquiera que desconectar nunca. Por qué pasa? Pues el problema es que es imposible saberlo sin estar allí, habría que hacer un estudio exhaustivo de cada dispositivo y de toda la red. Por lo general, suele ser algún ajuste concreto del Router que a ellos no les gusta, normalmente por que como digo usan adaptadores extremadamente viejos.
En muchos casos por ejemplo, te pueden obligar a tener que usar sistemas de seguridad más viejos, como forzar WPA2-PSK sin posibilidad de WPA3-SAE, otras veces te pueden obligar a deshabilitar literalmente WIFI7 o WIFI6 y usar un estándar WIFI más viejo, otras veces es problemas con MuMIMO, otras veces es AirtimeFairness... el caso es que normalmente hay algo que a ellos no les gusta y dan problemas, y tienes que ir haciendo prueba y error hasta dar con una configuración que a esos dispositivos "les guste".
Saludos.