Buenas Paczul
En lo tocante a los cortes nocturnos, si son copias donde cualquiera de los dos extremos son mediante WIFI, más de lo mismo. Es cierto como dice el compañero que los mantenimientos suelen ser de madrugada, pero tampoco son habituales, durante todo el año es posible que exista alguno, o incluso en épocas concretas bastantes por cuestiones específicas, pero por lo general es algo que pasa muy de cuando en cuando... y sí, por la noche.
Pero repito, si las copias que dices origen/destino son por WIFI, son explicables, si son por cable habría que ver que otra cosa pueda estar afectando.
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Respecto a tu red WIFI, aquí el problema es obvio y de complicada o nula solución, dependiendo de tus necesidades. Ya de por sí nos estás contando el problema de densidad de redes WIFI de tu ubicación, y ahí no estás siquiera metiendo todas las interferencias que son producidas por otro tipo de tecnologías/dispositivos que emiten tb en frecuencias WIFI.
Tampoco estás teniendo en cuenta tus propios dispositivos, cada dispositivo WIFI que añades a tu red, hace que toad tu red WIFI vaya peor.
Si sumas esas dos premisas, tienes el problema que tienes, y que como perfectamente indica el compañero, el cambio de canal es tan solo un parche temporal, sobre todo con muchas otras redes, porque los Router pueden cambiar de canal de forma automática. Con lo que es pan para hoy y hambre para mañana, eso a largo plazo no soluciona nada.
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Lo que yo haría?
En primer lugar el ABC, y la mayoría se olvida de ello. Ubicar el Router en un buen lugar es obligado, nada de extremos de la casa o escondido. Siempre en un lugar céntrico y elevado, así se evitan mejor las interferencias, se potencia la señal propia.
Ello va seguido con cablear absolutamente todo lo que sea posible. No usar WIFI a menos que sea esencialmente obligado, es decir, móviles, tablets y poco más. Si es un dispositivo Fijo, debería de ir por cable
Respecto a la domótica? Bueno esto creo que por desgracia es un error de base. El problema no es que queramos domotizar algunas cosas, el problema es la tecnología que usamos para ello, y WIFI no es el candidato adecuado. Para dispositivos domóticos/IoT, lo ideal es usar protocolos específicos para ellos, como es Zigbee, o incluso si quieres más reciente Matter. Volvemos a lo mismo, cada dispositivo WIFI que añades a la ecuación, implica automáticamente más problemas, más inestabilidad, más latencia... y eso solo en lo tocante a tu propia red, porque también perjudica enormemente a vecinos. O si lo quieres ver de otro modo, los dispositivos domóticos o IOT de tus vecinos también te interfieren. Si existen estándares específicos y protocolos creados para los dispositivos que citamos... ¿por qué nos empeñamos a usar otros?
En el peor de los casos que queramos usar todo bajo WIFI o una mayoría, vamos a pagar el precio. En el mejor de los casos lo que suelo recomendar es un AP conectado obviamente por cable al Router y conectar todos esos dispositivos a ese AP dedicado, y dejar la red WIFI principal para tus propios dispositivos útiles. Si es un Router de doble banda mejor que mejor si lo tenemos.
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Quitando todo ello, no hay mucho que puedas hacer, es algo inherente a WIFI. Bueno... siempre puedes blindar tu casa contra la radiación electromagnética externa usando pintura especial de blindaje y otros elementos, pero no es una solución que por lo general al usuario le entusiasme (conozco personas que lo han hecho). Y lo peor no es eso, lo peor es que irá a mal. Cada vez hay más redes WIFI y más dispositivos WIFI y más tecnologías/dispositivos con emisiones en frecuencias WIFI, así que eso equivale a más problemas. Piensa que una sola red WIFI o un solo dispositivo WIFI es suficiente para dejarte KO totalmente tu red, todo es cuestión de en que frecuencia llegue y con que fuerza interfiere. Una sola.
Así que me temo que mejor te reestructures de otro modo y vayas en la medida de lo posible limitando WIFI, con 40 redes a tu alrededor suerte tienes que aunque sea un ratito pueda funcionar WIFI.
