Buenas Sayago99
Por lo general, Samsung (como otros fabricantes) se basan en el MCC/MNC para cargar los ajustes del operador (CarrierConfig). Esto afecta a funcionalidades como VoLTE, VoWIFI, VoNR, 5G SA... estos perfiles los crea el fabricante y son específicos para cada operador. Samsung los mete todo ellos en los CSC. Estos le dicen al terminal que funcionalidades exponer o no al usuario
Ahora bien, otra cuestión son funcionalidades propias de software como la grabación de llamadas. Sí, Samsung como es natural lo usa como primera indicativo para ver si dicha funcionalidad puede o no estar disponible, pero a la vista está que está teniendo en cuenta otros parámetros para decirlo, y aplicando un perfil diferente.
Mi suposición? Al ser la EUX Europea, Samsung no puede simplemente habilitar o deshabilitar la grabación de manera global, básicamente porque los países tienen legislaciones diferentes. En España es legal por ejemplo sin avisar siquiera al otro siempre y cuando no se enseñe ni distribuya nunca dicha grabación a terceras partes. Otros países son mucho más restrictivos o es simplemente ilegal. Es decir, que el terminal tiene que aplicar diferentes perfiles incluso con el mismo CSC.
Una eSIM guarda por lo general los mismos parámetros que una SIM física, pero si hay diferencias y Android las diferencia perfectamente. La lógica de activación por parte de Samsung o tiene un switch de deshabilitación si es eSIM, o está tomando algún dato de forma incorrecta desde la eSIM. En cualquiera de los casos me temo que solo Samsung podría darnos una respuesta definitiva.
Existen diferentes modos de ver que podría estar pasando.
-Por un lado, extraer los CSC y ver que configuraciones y perfiles se están aplicando, cuando y por qué se deshabilitan las llamadas
-Si se te da bien la linea de comandos, descargas ADB en un equipo, habilitas ADB en el terminal y capturas el registro del carrier:
adb shell dumpsys carrier_config
Con ello se podría comprobar con un dispositivo y el otro las diferencias claras y ver si hay un patrón en común claro.
Saludos.