Buenas JhonyTest
No solo interferencias, sino que por el propio protocolo CSMA/CA que usa WIFI para no autointerferirte dentro de una misma red WIFI, hace que la latencia sea mayor y la velocidad menor.
Diferente sería que cada una de esas redes fuese dedicada y en canales separados no solapados. Eso al menos sería mejor opción, porque al menos tus redes no interferirían entre sí, aunque por otro lado al tener que usar canales no solapados diferentes sería más sencillo que interfirieran unas u otras con los vecinos. Piensa que el espectro electromagnético para WIFI no es muy grande. Una sola emisión en 2.4GHz sencilla solapa 5 canales, y tan solo tenemos 13. En 5GHz es aun peor porque se usan anchos más grandes, es decir que se solapan muchos mas canales.
Respecto a la velocidad, ya te aseguro que no tienes 120Mbps simétricos con un Mi A3 en 2.4GHz, es bastante imposible. 802.11ac tan solo funciona sobre 5GHz, con lo que en 2.4GHz usaría 802.11n. El móvil no va a tener más de 2 streams, y teniendo en cuenta que en 2.4GHz por interferencias solo usamos anchos de 20Mhz, eso da una velocidad efectiva máxima de unos 50Mbps. Técnicamente es posible alcanzar los 100Mbps aprox, peo la red de 2.4GHz se debería de configurar en anchos de 40Mhz, lo cual es casi un pecado a día de hoy. Posiblemente te conectaste a una red con BandSteering.
Saludos.